豆腐作り

平成27年8月26日(水)、豆腐作りを行いました。

材料

・豆乳(豆腐用)

・にがり液

・薬味(生姜、青ねぎ、醤油)

作り方

① 蒸し器を95℃に設定します。

② ボールに豆乳を入れ、にがり液を豆乳の1.5%を正確に軽量します。

③ にがり液を豆乳に入れ、泡が立たない程度に4~5回混ぜます。この時、混ぜ過ぎないようにします。

④ 器に人数分に分け、ラップ又はふたをして弱火で10~15分蒸します。

⑤ 蒸し上がったら冷蔵庫で冷やします。

⑥ 薬味を盛り、醤油をかけて提供します。

出来上がった豆腐を昼食時にご利用者様といただきました。皆さま、大変おいしかったと話されていました。

デイサービスセンター 生活相談員 堀江久美子

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